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美味可口的老北京粉肠

时间:2016-03-08 22:59:23 厨师:亚楠 出处:做饭网 226人做过这道菜

  老北京粉肠是一种味道很不错的老北京菜,老北京粉肠的做法对于大家来说也许有点复杂,如果想学习的话就需要大家多多下工夫了,现在小编就来告诉大家粉肠的具体做法吧。
 

老北京粉肠
老北京粉肠
 

  食材:

  猪肉
 

  辅料:

  葱油,葱姜末,鸡蛋,耗油,花椒水,盐,大料,红薯淀粉,胡椒粉
 

  操作步骤:

  1、首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块,用绞肉机绞成肉馅儿,放在盘子里,加入葱姜末,加入适量胡椒粉,炸一些葱油晾凉了倒进去,加入适量盐。

     2、再加些蚝油,磕入一个鸡蛋,加入180克淀粉,然后加入晾凉的花椒水,用筷子顺一个方向搅打上劲儿。

  3、猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净,一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上。用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内,然后分段系好绳子,看到有气泡的地方用针扎一下。

     4、挂窗外晾晒24小时,令肠衣变干即可,第二天取回来,放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。
 

老北京粉肠
老北京粉肠
 

  煮好后晾凉切片后美味的老北京粉肠就可以食用了,关注做饭网您会变成5星级大厨的哦。