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健胃开脾的京酱脊骨

时间:2016-03-08 22:59:43 厨师:亚楠 出处:做饭网 245人做过这道菜

  今天教大家健胃开脾的京酱脊骨的做法,脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。下面我们就来说说京酱脊骨的做法吧。
 

健胃开脾的京酱脊骨
健胃开脾的京酱脊骨
 

  食材:

  猪脊骨
 

  辅料:

  黄豆酱,八角,花椒,小茴香,料酒,盐,桂皮,丁香,冰糖,老抽
 

  操作步骤:

  1、锅中放油,油热后放入葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,小茴香炒出香味。

  2、接着放入北京黄酱,北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱。

  3、酱炒好后,放入焯过水的脊骨翻炒裹上酱料。

  4、酱料裹匀后添入没过脊骨的开水,然后放入一小勺白糖,一茶勺料酒。提示一下一定要放开水(如果用凉水一激,肉就紧了就不易熟烂),等水再开的时候将火调小,煮一个半小时。如果用高压锅中火20分钟。

  5、脊骨煮到肉快脱骨的时候,放入改刀的大蒜瓣再煮5分钟关火。记住这道菜是放了两次蒜,一次是炝锅还有一次是最后提味用的。

  6、关火后,放入一块腐乳搅碎,盖上盖子再焖10分钟就做好了。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香味。不过同时放入两种料一起煮也是可以的。
 

健胃开脾的京酱脊骨
健胃开脾的京酱脊骨
 

  脊骨中含有大量骨髓,所以健胃开脾的京酱脊骨是最能补充营养的。关注营养健康,关注做饭网。