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北京小吃抹茶炒疙瘩

时间:2016-03-13 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 192人做过这道菜

  抹茶炒疙瘩是一道做起来非常麻烦的一道京菜,用料比较琐碎,做法比较麻烦复杂。好吃的东西都会很复杂难做些,谁让咱们爱吃呢,下面小编就教大家抹茶炒疙瘩的做法。
 

北京小吃抹茶炒疙瘩
北京小吃抹茶炒疙瘩
 

  食材:

  面粉
 

  辅料:

  油,抹茶粉,黄瓜,胡萝卜,葱,蒜,醋,盐,火腿,黄色彩椒,香菇,榨菜,生抽
 

  操作步骤:

  1、取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀,面粉称量120g,和成绿色面团,再称量120g面粉,用66g清水和成白色面团。和好的面团,盖上薄膜,饧发30分钟。

  2、面饧发的时候,准备配料。全部切成小丁后备用。

  3、面饧发好后揉光滑,擀成大约5mm厚的面片,再切成大约5mm宽的长条,切成菱形小块。

  4、锅中水烧开后,放入疙瘩煮熟,煮熟的疙瘩捞出过凉水。

  5、锅中倒入油,爆香葱花,放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒,再加入香菇丁翻炒,放入黄瓜丁翻炒,加入控干水分的疙瘩炒匀,加入榨菜碎、生抽、盐炒匀,出锅前放入蒜末、醋,翻炒均匀就OK了。
 

抹茶炒疙瘩的做法
抹茶炒疙瘩的做法
 

  在制作北京小吃抹茶炒疙瘩的时候大家要注意的是疙瘩不能太大,一是不好熟,二是吃起来也不是很好吃,怎么样做饭网给您讲解的详细吧?