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京酱肉丝怎么做

时间:2016-06-24 11:40:48 厨师:古德 出处:做饭网 673人做过这道菜
  京酱肉丝怎么做?京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口。传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝,可我却更喜欢用春饼包住肉丝,咬上一口,面香,酱香、肉香……
  京酱肉丝的做法:
  1、猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐
  2、猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。
  3、大葱切丝(只用葱白部分),切好的葱丝放入盘中垫底
  4、腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀
  5、炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟,滑炒至肉丝颜色变白盛出。
  6、锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片,放入甜面酱、加少许清水。
  7、加入白糖后炒制酱汁浓亮(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)
  8、面酱炒制浓亮后,放入滑好的肉丝。
  9、翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可