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炸香椿鱼儿怎么做

时间:2016-06-24 11:55:13 厨师:古德 出处:做饭网 1157人做过这道菜
  炸香椿鱼儿怎么做?是不是特别怀念这个香呢?那下面就让我们一起来看看吧。
  炸香椿鱼儿的做法:
  1、香椿洗净,准备好所需食材,香椿切去老根
  2、香椿用热水焯烫1分钟,焯烫好的香椿叶捞出,沥干水分备用
  3、面粉和淀粉混合,加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊,把焯烫过的香椿叶分次放入面糊
  4、油温烧热至160度-180度最佳,放入挂满面糊的香椿芽,如油锅炸30秒捞出控油后即可食用
  烹饪技巧
  1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟,去掉大部分的亚硝酸盐。
  2、油温在160度-180度为佳,不容易欠火吸油,也不容易过火焦掉。
  3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好,吃香椿要趁早,时令鲜品。