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巧做客家美食红烧酿苦瓜

巧做客家美食红烧酿苦瓜_清热去火就吃它
时间:2017-09-18 08:55:12 厨师:乐心 出处:做饭网 1151人做过这道菜
红烧娘苦瓜归属为汉族名菜,被称为“煎酿三宝”之一,一道特色的美味,这里就为你介绍了红烧娘苦瓜的做法,为你揭开其中它为啥有这美称的奥秘。
食材清单
  • 苦瓜 1个
  • 猪肉 200克
  • 料酒 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 麻油 适量
  • 淀粉 少许
  • 适量
  • 少许
  • 黑豆 适量
  • 辣椒 少许
  • 大蒜 适量
  • 老抽 少许
  • 生抽 少许
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
小技巧

苦瓜和猪肉结合时,需要较长的时间来煮熟,直至苦瓜被煮成透明,猪肉煮至变色后即可盛出。

红烧酿苦瓜的做法步骤
  • 红烧酿苦瓜步骤图1

    1将准备好的苦瓜,用刀切成横向约1英寸的厚片,放入沸水中煮约2分钟,后捞出沥干水分。

  • 红烧酿苦瓜步骤图2

    2将猪肉切成末状,也可以直接购买猪肉末。香菇清洗后切成末状,将香菇末和猪肉末混在一起搅拌均匀后,加入适量的料酒和盐,腌制约15分钟。

  • 红烧酿苦瓜步骤图3

    3用勺子将苦瓜中的籽粒挖出,取一勺猪肉末放入其中,塞满其中后,在其上形成一个小圆顶即可。

  • 红烧酿苦瓜步骤图4

    4准备一个平底锅,用小火加热后,倒入适量的油,接着将小苦瓜段放入其中煎制,大约需要3分钟,直至苦瓜底部变成焦黄色。

  • 红烧酿苦瓜步骤图5

    5另取出一个锅,倒入一定量的油,加入少许的黑豆,切开的辣椒丝,切碎的蒜末,翻炒均匀,接着加入一定量的水,倒入适量的老抽,一定量的蚝油,少许的糖,一定量的胡椒粉,将酱汁烧开。

  • 红烧酿苦瓜步骤图6

    6倒入煎好的苦瓜段,转为小火将其煮至苦瓜半透明时,加入适量的麻油,并一定量的淀粉勾芡酱汁,要是觉得味道不够咸可以再加些盐,煮熟后即可盛出食用。

营养密语

红烧酿苦瓜,融入了苦瓜的甘甜,猪肉的营养蛋白质被国外称之为最好的药。