巧做客家美食红烧酿苦瓜

1将准备好的苦瓜，用刀切成横向约1英寸的厚片，放入沸水中煮约2分钟，后捞出沥干水分。

2将猪肉切成末状，也可以直接购买猪肉末。香菇清洗后切成末状，将香菇末和猪肉末混在一起搅拌均匀后，加入适量的料酒和盐，腌制约15分钟。

3用勺子将苦瓜中的籽粒挖出，取一勺猪肉末放入其中，塞满其中后，在其上形成一个小圆顶即可。

4准备一个平底锅，用小火加热后，倒入适量的油，接着将小苦瓜段放入其中煎制，大约需要3分钟，直至苦瓜底部变成焦黄色。

5另取出一个锅，倒入一定量的油，加入少许的黑豆，切开的辣椒丝，切碎的蒜末，翻炒均匀，接着加入一定量的水，倒入适量的老抽，一定量的蚝油，少许的糖，一定量的胡椒粉，将酱汁烧开。

6倒入煎好的苦瓜段，转为小火将其煮至苦瓜半透明时，加入适量的麻油，并一定量的淀粉勾芡酱汁，要是觉得味道不够咸可以再加些盐，煮熟后即可盛出食用。