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山东潍坊小吃 胡萝卜肉火烧
时间：2017-12-16 16:54:13
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3533人做过这道菜
“去过山东潍坊的小伙伴们一定吃过肉火烧，它是当地著名的小吃。在山东人的眼里有着难以动摇的地位。今天小编就教大家一款胡萝卜肉火烧的做法，煎好的肉火烧酥想可口，吃完一个还想再来第二个，酥香可口五味俱佳。简直好吃得不要不要的。下面就根据小编介绍的步骤来学习下吧，用平底锅制作方便简单，在家也能轻轻松松完成。”
食材清单
- 面粉 600克
- 猪肉泥 250克
- 胡萝卜 2根
- 酵母 5克
- 小葱 1根
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 香油 少许
- 盐 少许
小技巧
1.面团一定要揉得软一些，做好的成品太不会太过干硬。
2.二次发酵必不可少，时间把控在30分钟左右即可。
3.平底锅煎面饼的时候要把控好火候，所以只要听到滋滋的声音之后便可以关火。
4.面团刚刚成型会有些沾手，可以事先在手上抹一层面粉。
胡萝卜肉火烧的做法步骤
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1酵母事先溶解到水中，加入面粉混合均匀，揉成一个光滑无干粉的面团，放在盆中发酵一段时间。
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2发酵一个小时左右，用手轻轻翻开面团，能出现几个均匀的小气孔，第一次发酵就完成了。
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3接下来我们来做肉馅，猪肉泥中加入适量的料酒、生抽、香油、食盐调味，葱、姜和胡萝卜切好也一同放进去，搅拌均匀。
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4案板上抹上一些面粉，将发酵好的面团取一搓拳头般大小的面剂，拌好的肉馅包进面团中，像做包子一样捏出几个褶子。
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5【做饭网】用轻轻按扁成面饼状，也可以利用擀面杖将其擀扁，静置二十分钟进行第二次发酵。
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6平底锅中刷上少许油，将发酵好的肉饼一个个放进锅中，煎至表面金黄即可出锅。一份酥香可口的胡萝卜肉火烧就完成啦。
变化365
猪肉里拥有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。肉火烧的类似做法还有《甘蓝肉火烧》、《芹菜肉火烧》、《葱香肉火烧》、《油酥肉火烧》等等。
