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【鲁菜】清汤银耳的做法

时间:2012-03-22 09:36:41 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 2018人做过这道菜
≮美食原料≯
银耳(干)15克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡清汤适当。
≮美食做法≯
1、将银耳放入碗内,插手温水浸泡1小时阁下,见银耳涨发后,捞出控水,去蒂和杂质,清水洗净,投入开水锅中氽2-3分钟,氽至嫩熟,即柔嫩中富饶脆性(或上屉蒸熟),然后,捞入大汤碗内。
2、锅架火上,放入鸡清汤、盐、料酒和胡椒粉,烧开,撇去浮沫,插手味精推匀,倒入银耳汤碗内即成。

≮美食特性≯
汤汁清亮如水,银耳洁白似花,脆嫩柔嫩爽口,幽香鲜醇味浓。