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【鲁菜】炒葱椒鸡的做法

时间:2012-03-22 09:37:05 厨师:听听海 出处:做饭网 2042人做过这道菜

原料:
鸡1只(约1250克),翠绿末30克,川椒末5克,猪油750克(耗50克),芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适当。
做法:
1、将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出;[美食中国]
2、将川椒末和翠绿末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,插手味精、胡椒粉、精盐、芝麻油,用少许淀粉水勾薄糊,起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。
特性:
色泽淡黄、肉滑新鲜、葱椒香味浓重。
菜系:
广东菜