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【鲁菜】酥海带的做法

时间:2012-03-22 09:39:27 厨师:喜多多 出处:做饭网 2536人做过这道菜
原料:
水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。
做法:
1、将海带洗净,切成2厘米的菱形片,葱切成2厘米的段。
2、砂锅内垫上竹垫,将海带、大葱一同放砂锅中,加酱油、白糖、醋和少许开水,上火烧沸后插手麻油,加盖用小火焖煮,至海带、葱均软时,上大火收稠汤汁,起锅装盘即成。

烹饪关头:
砂锅底要垫上竹垫,避免海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米,汤汁易浓稠,海带不酥。
特性:
海带酥烂,滋味酸可口,香气扑鼻。