您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 鲁菜 > 【鲁菜】炝腰花的做法

【鲁菜】炝腰花的做法

时间:2012-03-22 09:40:08 厨师:海龟 出处:做饭网 2575人做过这道菜
≮美食原料≯
猪腰子250克,黄瓜50克,水发木耳250克,笋片50克,料酒25克,酱油30克,香油20克,味精2克,花椒10粒,姜末少许。
≮美食做法≯
1、将猪腰片成两半,片去腰臊及里筋,剞上麦穗花刀,改切成方条;黄瓜切成薄片;笋片切小片;
2、锅内放水,旺火烧开,放入腰花,焯一下即刻捞出,投入冷开水中过凉,再捞出,用洁布吸干水份,盛入盘内;同时,用开水将笋片和木耳焯一下,和黄瓜片一路放入腰花盘内;
3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内,同化调成味汁。锅架火上,放油烧至七成热,放入花椒,炸出香味(捞出花椒不要)成为花椒油,倒入盛有调味汁的碗,搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

≮美食特性≯
腰花脆嫩,味美鲜香。