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【鲁菜】赛螃蟹

时间:2012-03-22 09:44:05 厨师:蓝雪 出处:做饭网 3717人做过这道菜

原料:
冻鲷鱼(或黄花鱼)200克、鸡蛋3个、姜1块、料酒15ML、盐\白糖适当、姜醋汁1碟。
做法:
1、鲷鱼化冻,切成小丁,倒入少许料酒和盐,腌一会;
2、姜切末,鸡蛋打散;


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3、锅中倒油,鱼丁和姜末一路下锅略炒,炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液;
4、小火翻炒,再倒些料酒,插手一点白糖,加盐;
5、炒至蛋液快凝结时即可,出锅前点几滴醋;
6、吃的时辰搭配一些姜醋汁,更有吃螃蟹的感触感染;
7、还有稍精细精美的做法,将蛋清和蛋黄分隔来炒,黄白清楚,更有近似螃蟹的后果。

赛螃蟹~~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100bh3x.html