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【鲁菜】同一个世界,同一根山药【蜜汁山药】

时间:2012-03-22 09:48:24 厨师:静思夜 出处:做饭网 5359人做过这道菜
山药是很好的滋补食物,价廉还好吃,可是措置起来却很省事,山药皮里含有皂角素,不严谨沾上就搞得满手痒痒,抓耳挠腮地一晚上作猴状,而且,给山药削皮的时辰,滑溜溜的山药一不寄望就溜进来了,好不苟且抓起来又溜进来,搞得人很有衰颓感。总之,山药虽有千般好,在吃之前却是含混难缠的,虽不至于严谨翼翼,但绝不是爽性爽脆能措置得了的。
照理说,山药这么朴实的根茎类蔬菜不应有这么荒诞乖张乖张的脾性,它该当如土豆浅显,低眉刺眼、敦良和缓,或如红薯浅显的,给点温度就甘美和缓,阳光灿烂。
也许山药的养生功用太壮大了,自古山药就是补肾补虚的良药,这么物美价廉地润泽津润润泽津润着大众的山药,有点小脾性也无所谓了。
北京奥运会的时辰,传说风闻破了100米世界记录的飞人博尔特靠吃山药强身健体、增减速度,才知道牙买加大众也把山药当宝物,在那之前,我感觉山药就是咱中国人的妙药呢。
那时知道,山药共有几百个品种,分布归天界各地,看来在山药养生这个成就上世界大同。
蜜汁山药

原料:
山药500克、枸杞20克、糖150克、木樨酱2茶匙(10ml)、油。
做法:
1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入恰当的水(约100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。
5、放入木樨酱炒匀即可出锅。

小贴士:
若是不欢愉爱好油炸山药,也可以用水煮,可是我感触感染水煮的不如油炸的好吃。
山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时辰最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
山药营养丰厚,自古就被作为物美价廉的补品,具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、着落血糖、延年益寿等传染激动。


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