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胶东沿海风味面食【海菜发面包子做法】(附带40道中式花样带馅面

时间:2012-07-26 21:39:36 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3267人做过这道菜
包子做法
 

做法:

1、虾米冲洗干净,用温水浸泡至无硬芯;

2、捞出沥干水分,切碎;

3、新鲜猪肉切小丁,加姜末和酱油,拌匀,腌制20分钟;

4、韭菜清洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分,切碎;

5、海菜(碱蓬)摘洗干净,入开水中焯至变色;

6、捞出冲凉,然后用冷水浸泡1小时,中间换水1次;

7、浸泡好的海菜捞出,挤干水分,切碎;

8、以上原料混合;

9、添加花生油拌匀,再添加盐、酱油和味精调味,最后滴几滴香油拌匀。

10、酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发;

11、至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂;

12、擀皮,包馅;

13、包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状;

14、冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅。

温馨提示:

具体蒸制时间视包子的大小而定。