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家常凉面

时间:2017-05-02 08:48:01 厨师:毛毛 出处:做饭网 435人做过这道菜

如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做
食材:
羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步骤:
1、准备好食材。
2、羊肉洗净沥干水分切方块,胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒变色,加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。
6、小火慢炖,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

难度:配菜(中级); 时间:30-45分钟;

主料: 面粉适量; 绿豆芽半斤; 黄瓜两根; 豆腐一小块; 青红椒少量;

辅料: 小葱两根; 大蒜一头; 干红辣椒少许; 凉拌醋三勺; 生抽一勺; 花椒少许; 盐少许; 白砂糖少许; 食用碱少许; 香油适量; 姜一小块;

陕西家常凉面的做法步骤


1. 烧碱和水调成碱水,用碱水和面,做成碱面团,用压面机压成面条,晾起来待用


2. 面条用开水煮熟,快速捞出,泼上芝麻油,用筷子迅速挑起,反复拌匀,用电扇吹凉,面条抖落松散开来


3. 黄瓜去皮切成细丝入盘待用


4. 绿豆芽和青红椒丝用开水绰过,断生捞出浸入凉开水中,保持爽脆新鲜的状态


5. 小葱切葱花,姜切姜末,干红椒切碎


6. 热锅用油炸花椒粒,冒烟后,捞出花椒粒,热油辣椒葱姜,激出香味,


7. 往碗里加入3勺醋,1勺酱油,少许盐和白砂糖,具体口味根据个人偏好微调


8. 豆腐切片用油炸过,再细细的切成炸豆腐丝备用


9. 蒜泥和剁椒混合,加入凉开水和少许盐,搅匀,然后滴入几滴香油


10. 拿大碗一个,装入一份面条,扑上黄瓜丝,绿豆芽,豆腐丝,浇上酸辣汤和蒜水,再根据个人口味适量加醋和酱油啥的,美味的凉面就成功了。

小贴士

1.做酸辣汤冲花椒油的时候,辣椒贴碗底放在最下面,怕热油浇胡了,葱花放在中间,姜末放在最上层,姜被热油烧过才更香些

2.油炸的豆腐丝可加可不加,加入豆腐丝,其实是替代面筋的作用,使凉面配料更丰富,口味更有层次感,其实有炸过的豆腐丝凉拌起来本身就很美味

3.碱面条可以自制,嫌麻烦的也可以从超市买回冷藏的那种日式拉面,那也是一种好用的碱面,省功夫

羊肉的保存

新鲜羊肉不宜保存,建议吃多少买多少,多余的可以放在冰箱冷藏。

在这个全民追求养生的社会里,我们给家人做的美食也不能例外。这道家常凉面具备、和的神奇功效,是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里,把美味带给全家。