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猪蹄

时间:2017-05-02 17:13:01 厨师:小杜 出处:做饭网 488人做过这道菜

卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;

主料: 猪蹄两只; 黑豆150克; 盐2匙; 姜片适量; 青菜两棵; 干辣椒三个; 料酒适量; 花椒粒四五个; 白胡椒粉适量;

猪蹄炖黑豆的做法步骤


1. 猪前蹄两个,前蹄筋多没有大块骨头…清洗干净剁成大块,买的时候叫剁好


2. 凉水下锅,放花椒粒料酒去腥,对猪蹄焯水待用…


3. 黑豆泡好焯水待用…


4. 菊花心青菜两棵,洗净待用…


5. 砂锅水一次加足,放干辣椒,生姜,料酒,白胡椒粉放入猪蹄小火炖一小时左右,放入黑豆,盐…等黑豆煮软烂放入青菜开锅,即可出锅,


6. 营养分析:

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

食疗作用:

性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。


7. 每100克黑豆含:

水分:9.9(克)、灰分:4.6(克)、维生素E(T):17.36(毫克)、锌4.8(毫克)、热量:381(千卡)、膳食纤维:10.2(克)、钙:224(毫克)、硒:6.79(微克)、能量:1594(千焦)、胡萝卜素:30(毫克)、磷:500(毫克)、铜:156(毫克)、蛋白质:36(克)、硫胺素:0.2(徽克)、钾:1377(毫克)、锰:2.83(毫克)、脂肪:15.9(克)、核黄素:0.33(毫克)、钠:3(毫克)、铁:7(毫克)、碳水化合物:33.6(克)、尼克酸:2(毫克)、镁:243(毫克)、维生素A:5(毫克)。

桂皮的营养价值

  桂皮有着很高的营养价值,桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,最重要的是有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

  桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

  据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的猪蹄做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备美容抗衰老、促进生长和改善冠心病的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!