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美味砂锅炖菜的家常做法

时间:2017-06-23 14:14:25 厨师:花羊羊 出处:做饭网 400人做过这道菜

砂锅菜的烹制过程非常灵活--可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"";也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜--汤汁较多,而有的需用烧法成菜--汤汁较少。烹制时可以加盖,也可以不加盖,砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。


砂锅炖菜的食材和调料:

冻豆腐 豆皮 豆瓣酱 干辣椒 花椒油 葱姜蒜 青菜 火腿肠 猪油 海带丝 豆腐乳 芝麻酱 土豆

制作过程:

1、加一点花生油,等到锅热,加入姜蒜倒入豆瓣酱爆香。

2、加入干辣椒,干花椒,加水(高汤最好)。大火煮开,加一点猪油。

3、将熬好的汤倒入砂锅。

4、将材料切好,全部下锅。


5、最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳,调味就可以啦。


用砂锅制作菜肴,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式,也可为家庭烹调。