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糖醋排骨的家常做法

时间:2017-08-08 15:39:39 厨师:琉璃 出处:做饭网 306人做过这道菜

糖醋排骨具有强身健体的功效。如果选用年龄比较小的猪仔做主料,肉嫩皮薄,成彩色泽红亮油润,口味香脆酸甜,醋酸可以使排骨中的钙、镁产生醋酸钙,可以更好的被人体吸收。接下来让我们看一看糖醋排骨的做法。

糖醋排骨的食材

主料:

猪小排1斤

辅料:

白糖8克 食盐3克 醋30~40克   酱油15~20克   料酒15~20克   鸡精少许 橄榄油15毫升

糖醋排骨的做法

1、猪小排最好用寸排,首选骨头较细的那种,做成脆骨而且很好吃(最好是选择年龄比较小的猪,肉比较嫩)。

2、在锅中倒入适量的油,加上点糖,翻炒一下,直到糖变色,注意千万别糊了。

3、倒入排骨然后微微炒一下,这样黏度会好一点。

4、在锅里倒入适量的醋(依据自己的口味清淡来定,注意在煮的时候醋也会蒸发)

5、加入料酒、盐、鸡精、酱油、白糖等调味料。

6、然后在加入水,水量没过排骨为准。

7、将水煮开之后,清除水上面的浮末,然后调到中火炖着,1个小时左右排骨才会软嫩。

8、最后汤汁快要没了就是去看看,千万不要糊了(如果你喜欢汤汁,可以留一点)。

9、然后出锅,放在干净的盘中。

小贴士

1、做的时候醋要迟点再放,不然都蒸发完了。

2、个人认为糖和醋的比例2 :1的时候是最可口的,最好吃的。

3、如果没有白糖,用红糖也是最佳的选择,这样菜的色泽会更加鲜亮。

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