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【 醋泡鸡爪】醋泡鸡爪的做法介绍 醋泡鸡爪是用的什么醋

发布时间:08-11 责任编辑:会飞的钱
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本文用到的食材有: 鸡爪 米醋 小米椒

虽然已经是立秋,但是秋老虎的威力依然不减,天气晴朗的夜晚,大排档的生意还是一如既往的火爆。每次去大排档必点下酒夜宵之一就是醋泡鸡爪。特别想吃醋泡鸡爪的时候,也会在家做上两斤醋泡鸡爪。

醋泡鸡爪食材

主料

冷冻鸡爪15个

调味

生抽,米醋,香油,糖,小米椒4个,香菜3颗,蒜末

醋泡鸡爪的做法步骤

1、鸡爪清洗进行,用厨房专用剪刀沿着鸡爪中间剪开(或者直接斩成两半),这样煮鸡爪的时候容易熟透。

2、鸡爪放锅里,加冷水没过鸡爪。加入少量的料酒和姜片可以去除腥味。大火煮开后,继续煮8分钟左右直到鸡爪熟透(拿一根筷子往鸡爪肉最厚的地方戳几下,能轻易戳透就代表熟了)。

3、在煮鸡爪的同时,将4个小米椒切成如图所示的小圈,香菜尽可能切小段,大蒜用刀算成蒜末。放在小碗里,倒入适量的生抽、米醋、糖和香油,调成醋泡鸡脚的酱汁。

4、准备一盆冷水,将煮熟的鸡爪立马捞出,过凉水沥干,可以让鸡爪肉质更加Q弹(热胀冷缩的原理)。

5、将调制好的酱汁淋在变凉的鸡爪上面,醋泡鸡爪便算完成啦!进冰箱冷藏口感更冰爽,适合夏天吃。

烹饪小提示

1.不喜欢米醋的,我们可以用柠檬汁代替,相较于米醋,柠檬汁还多了一点小清新的感觉。此外柠檬要选择个头饱满,不要皮皱巴巴的。

2.鸡爪的挑选:不要选那种带有丝丝血迹的鸡爪,不太新鲜。

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