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泡菜的家常做法

泡菜的家常做法图解_泡菜怎么做好吃
时间:2017-08-18 17:31:58 厨师:琉璃 出处:做饭网 957人做过这道菜
泡菜是一道随处可见的配菜佳肴,经过长时间的发酵腌制,经过自己的调味可以做出不一样的泡菜,口感绝佳,制作简单。接下来让我们一起看一看泡菜的做法。
食材清单
  • 卷心菜 1个
  • 胡萝卜 1根
  • 小米辣椒 3个
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
小技巧

1、在放调料的时候,不要过多的放入白醋,避免太酸无法补救。
2、此方法可以同时腌制胡萝卜、白菜等。
3、这个可以和早饭吃清淡的食物搭配,泡面拌面也很可口。

泡菜的做法步骤
  • 泡菜步骤图1

    1将食材准备好,用刀切掉卷心菜的根茎,把卷心菜用水撕成一片片,大小大约是手掌的三分之一即可,用清水清洗干净,之后沥干菜叶的水分,放入盆中,留着备用;将1根胡萝卜削去皮用清水清洗干净,用到切成片;3-4根小米辣椒用清水清洗干净,沥干水分,用刀切成段,大约2毫米。

  • 泡菜步骤图2

    2在卷心菜里放入30-40克盐,60-80克白糖,60-80克白醋,然后用筷子搅拌均匀,然后放入刚切的胡萝卜和刚清洗的小米辣椒,在上面压上重物腌制。过2-3小时后卷心菜会逼出很多水份,果断用筷子将卷心菜翻个面,此时吃一口常常味道,如果味道不足可以再放入以上调料,形成泡菜。

  • 泡菜步骤图3

    3然后将泡菜连同调料一起放入保鲜盒里,放入冰箱冷冻,直到第二天就可以食用了。

营养密语

1、不能经常食用泡菜,容易导致癌症。


2、在泡菜发酵的时候产生的乳酸菌能抑人体肠道有害真菌的繁殖,保护肠胃。


3、泡菜不能沾到生水或者油,容易使泡菜腐烂,吃下去容易食物中毒。