1、在放调料的时候,不要过多的放入白醋,避免太酸无法补救。
2、此方法可以同时腌制胡萝卜、白菜等。
3、这个可以和早饭吃清淡的食物搭配,泡面拌面也很可口。
1将食材准备好,用刀切掉卷心菜的根茎,把卷心菜用水撕成一片片,大小大约是手掌的三分之一即可,用清水清洗干净,之后沥干菜叶的水分,放入盆中,留着备用;将1根胡萝卜削去皮用清水清洗干净,用到切成片;3-4根小米辣椒用清水清洗干净,沥干水分,用刀切成段,大约2毫米。
2在卷心菜里放入30-40克盐,60-80克白糖,60-80克白醋,然后用筷子搅拌均匀,然后放入刚切的胡萝卜和刚清洗的小米辣椒,在上面压上重物腌制。过2-3小时后卷心菜会逼出很多水份,果断用筷子将卷心菜翻个面,此时吃一口常常味道,如果味道不足可以再放入以上调料,形成泡菜。
3然后将泡菜连同调料一起放入保鲜盒里,放入冰箱冷冻,直到第二天就可以食用了。
1、不能经常食用泡菜,容易导致癌症。
2、在泡菜发酵的时候产生的乳酸菌能抑人体肠道有害真菌的繁殖,保护肠胃。
3、泡菜不能沾到生水或者油,容易使泡菜腐烂,吃下去容易食物中毒。