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脆皮藕夹的家常做法

脆皮藕夹的家常做法_脆皮藕夹怎么炸好吃
时间:2017-09-01 14:19:12 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 943人做过这道菜
始于盛夏,终于深秋。每当夏季,南方的莲藕就陆续上市了,我们通常会制成藕夹,夹上我们喜欢吃的各种馅料,今天小编就来教大家脆皮藕夹盖温泉蛋,一道菜两种吃法,满足你的味蕾。
食材清单
小技巧
1.把切好的莲藕放入清水中(加少许盐),可以防止莲藕氧化变色。


2.煮温泉蛋时,水温最好控制在60~80度。


3.生粉不要和得太稀,有流动感不要太粘稠即可。
脆皮藕夹的做法步骤
  • 脆皮藕夹步骤图1
    1 莲藕切片,洗净的大葱切圈,改切成碎。洗净的紫苏卷起来,切碎。洗净的香菜切碎待用。
  • 脆皮藕夹步骤图2
    2 往碗中倒入肉末、大葱、香菜、紫苏、生粉,倒入料酒、姜末,放入盐、黑胡椒粉拌匀成馅料。
  • 脆皮藕夹步骤图3
    3 取一片莲藕,放上拌匀的馅料,再用另一片莲藕夹住制成藕夹。
  • 脆皮藕夹步骤图4
    4 热锅注油,烧至四成热,放上藕夹,煎至焦黄色。加入200ml清水,大火煮开后转小火煮5分钟。再淋上生抽拌匀。
  • 脆皮藕夹步骤图5
    5 将藕夹盛出放在砧板上,切成块。盘中铺上一层生菜,均匀地放上藕夹。
  • 脆皮藕夹步骤图6
    6 往沸水中锅中打入鸡蛋,调小火煮至蛋清微微凝固,制成温泉蛋,盛出摆放在莲藕上,撒上葱花。
  • 脆皮藕夹步骤图7
    7 往备好的小蝶中加入生抽、料酒,制成调味汁,摆在菜肴旁即可。
营养密语
莲藕具有活血化瘀,养胃滋阴,也是广大爱美人士的养颜佳品。