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清爽荔枝鸡肉丸的家常做法

荔枝鸡肉丸子的家常做法_荔枝鸡肉丸子怎么做嫩
时间:2017-09-04 13:04:26 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1009人做过这道菜
自古以来,每到夏季日都有日啖荔枝三百颗的说法。炎热的天气就靠它祛暑降火,实际上荔枝也可以做出美味的菜肴。今天小编为大家推荐的是荔枝鸡肉丸,清爽下饭,做法简单。
食材清单
小技巧
1.荔枝熟的快,可以选择在最后加入。不宜炒太久,会变软出水,没有Q弹的感觉。


2.荔枝的挑选:新鲜的荔枝一定水分充足,呈现水润饱满的状态,外表没有虫孔,而且外表纹路深,表明肉多核小。
荔枝鸡肉丸的做法步骤
  • 荔枝鸡肉丸步骤图1
    1 将洗净的彩椒切片,洗好的荔枝取果肉,洗净的鸡胸肉切成肉末。
  • 荔枝鸡肉丸步骤图2
    2 把肉末放入碗中,淋入少许料酒,再加入盐、鸡精调味,搅拌均匀。打入鸡蛋,撒上生粉抓匀制成肉糊。
  • 荔枝鸡肉丸步骤图3
    3 倒入半锅油量,烧至七成热,把肉糊做成数个鸡肉丸放入油锅中,用木筷划散。
  • 荔枝鸡肉丸步骤图4
    4 用中小火炸约2分钟,至鸡肉丸呈金黄色用漏勺捞出,控干表面的油分。
  • 荔枝鸡肉丸步骤图5
    5 留少许底油,放入姜末葱段大火煸香。倒入彩椒片、荔枝肉和鸡肉丸快速翻1分钟转小火。
  • 荔枝鸡肉丸步骤图6
    6 淋入料酒增香,根据自己的喜好,加少许盐调味,最后倒入少量水淀粉勾芡。慢慢收汁即可。
营养密语
鸡肉的功效大家都了解得差不多了,荔枝可以补气安神,改善失眠的症状。对糖尿病患者来说,也十分适宜食用。