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家庭聚会的硬菜首选 重庆烧鸡公
时间：2017-11-28 14:33:13
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
3680人做过这道菜
“烧鸡公是一道最具巴蜀特色的美食，它是在传统吃鸡肉的方法上做出来创新，现在很多街面商铺都直接变成了火锅。为何它如此的受欢迎，就是因为它可以说是一道菜两种吃法的经典菜品，既可以直接吃肉，又可以当成火锅底料，无论哪一种吃法味道都是一级棒，接下来就让小编告诉你正宗重庆烧鸡公做法。
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食材清单
- 鸡肉 1只
- 豆腐 适量
- 土豆 适量
- 香菇 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜 1块
- 花椒 1个
- 干辣椒 适量
- 大葱 1块
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
- 大蒜 2个
- 盐 少许
- 糖 少许
- 啤酒 少许
- 火锅底料 1个
- 酱油 适量
小技巧
1、锅内爆香的时候一定要小火，否则花椒、葱姜蒜等会被炸糊的，影响美观和口感。
2、素菜我选择的是我喜欢吃的食材，这些素菜可随自己喜好调整，但是由于素菜很容易煮熟，所以下锅之后不用煮很久。
正宗重庆烧鸡公的做法步骤
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1【做饭网】把公鸡剁成鸡肉块，下热锅里焯一遍捞出来再过一遍凉水洗净备用。
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2锅内倒油烧热后调为小火放入葱姜蒜爆香，接着加入花椒、豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入火锅底料炒均匀之后倒入焯好的鸡块、放入生抽、糖、啤酒和适量清水调成大火煮开锅。
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3同时土豆去皮洗净切块，香菇洗净撕成小块，豆腐切块备用。等到鸡肉煮好之后放入备好的土豆块、豆腐块和香菇，加入些盐一起煮，煮开锅之后就出锅撒些香菜就可以食用了。
营养密语
1、公鸡的肉具有补精益气的作用，针对脾胃虚弱和肾虚引起的无力，头晕等症状具有很好的食疗效果。
2、产后的孕妇适合食用，因为它具有催乳汁的功效。
3、大部分人都可以食用，但是患有通风、感冒、癌症等病症的人群要忌食。
