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春季易上火咋办?教你做十道败火家常菜

时间:2014-03-18 12:38:26 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 6288人做过这道菜
引导语:春天气温升高,风多雨少,人体的阳气生发到一年当中最旺盛的时期,比较容易引火上身 。指出,上火症状有很多表现,会出现口舌生疮、干咳等。下面,小编为大家介绍几道败火菜,让大家的春天成为真正美好的春天!
凉拌金针菇的做法
凉拌金针菇
 
  原料:
 
  金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许
 
  做法:
 
  1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。春季养生食谱
 
蚝油生菜的做法
蚝油生菜
 
  原料:
 
  生菜一棵,蚝油,葱,蒜瓣,鸡精,盐(其实,我后来没放盐,因为蚝油已经很咸了)
 
  做法:
 
  1.生菜洗净,用手撕成大块;葱、姜切碎备用。
 
  2.烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。
 
  3.炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。
 
  4.再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。
开胃山药的做法
开胃山药
 
  原料:
 
  淮山药 200g,山楂糕100g,蜂蜜 10-15g,干桂花5g
 
  做法:
 
  1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。
 
  2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
玉米鱼肚羹的做法
玉米鱼肚羹
  原料:
 
  玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许
 
  做法:
 
  1.大葱、香菜洗净切末。
 
  2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。
 
  3.煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。
  4.蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。
香蕉百合银耳汤的做法
香蕉百合银耳汤
 
  原料:
 
  干百合,银耳,香蕉,枸杞,冰糖
 
  做法:
 
  1.干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵,去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。
 
  2.把银耳装入碗中,加适量水上锅蒸30分钟。
 
  3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中,加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
银耳香菇鸡汤的做法
银耳香菇鸡汤
 
  原料:
 
  鸡翅2对,银耳,干香菇,枸杞若干
 
  做法:
 
  1.鸡翅先洗净,然后焯水,锅里放一点点油,把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看,过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟,使鸡翅呈褐色。美食天下菜谱大全
 
  2.到了很重要的一步,把过油的鸡翅放在温水里泡一泡,洗洗油腻。
 
  3.银耳和香菇用温水泡发后,垫在碗底,把鸡翅摆在上面,加足量的上汤,慢火煲,最后加盐和冰糖,炖到出味,成羹状更好。
糯米鸡腿卷的做法
糯米鸡腿卷
 
  原料:
 
  鸡腿2只,油饭160公克,玉米粉适量,米酒少许,胡椒粉少许,盐少许,糖少许
 
  做法:
 
  1.鸡腿去骨、洗净沥干,依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖,腌渍约10分钟,备用。
 
  2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下,再包入油饭卷起,最后用铝箔纸包裹外层,放入电锅中,外锅加入1杯水,盖上盖子按下开关,煮至开关跳起后取出待凉。
 
  3.作法2的鸡腿卷待凉后去除铝箔纸,沾上薄薄一层玉米粉,放入热油锅中,炸至外表上色、金黄酥脆,捞出沥干油份后切片即可(食用时可依个人喜好,另搭配蕃茄酱沾食增加风味)。
韭菜炒鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋
 
  原料:
 
  韭菜300克,鸡蛋3个,食盐,料酒,色拉油少许。
 
  做法:
 
  1.将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。
 
  2.鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。
奶白鲫鱼汤的做法
奶白鲫鱼汤
 
  原料:
 
  鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
 
  做法:
 
  1.锅里放油,烧热后,用铲推开
 
  2.放鲫鱼略煎一下
 
  3.煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
 
  4.盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
蚝油烧茄子的做法
蚝油烧茄子
 
  原料:
 
  茄子(紫皮,长)400克,姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克
 
  做法:
  1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
  2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
 
  编后语:经过了寒冷的冬季,也度过了料峭的早春春寒,全国的气始渐渐进入温暖的春天按照中医传统理论,人体的阳气也始升发到年中旺盛的时期同时,各种火气,也随之到来,希望这十道降火菜,能够帮到你哦!