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铁板烧的做法 用平底锅轻松做出铁板烧

时间:2014-08-16 12:44:55 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 528853人做过这道菜
 铁板烧是很多人的最爱,经过“铁板”煎烤后的食物更加美味,而且食物在铁板上的滋滋声,煎制中不断散发出的香味,一道食材由生变熟,以这种“形式”呈现眼前,对于吃货来说是无法拒绝的诱惑。其实咱们在家使用平底锅轻轻松松也能做出诱人的铁板烧,千万不要错过这道美食哦。

绿茶烤肉

 绿茶烤肉的做法

原料:五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法:家常菜做法大全

1. 新鲜五花肉洗净,切成1.5毫米左右厚度的薄片。

2. 取适量绿茶,用水温85度左右的水冲泡,自然冷却后,倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。

3. 将茶叶和茶水倒出,倒入适量生抽,放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

4. 平底锅加热,将肉片均匀摆入锅中中小火煎制,将油煸出两面金黄后出锅,搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。

烤羊肉串

 烤羊肉串的做法

原料:羊肉、洋葱、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、盐、油、烤签

做法:

1. 羊肉切小块;洋葱切块。

2. 洋葱块入料理机,加少许清水打成洋葱汁,滤出洋葱水。

3. 羊肉块里放入5勺洋葱水,抓匀,泡一会儿,倒掉洋葱水。放适量盐、适量油,抓匀,串成羊肉串。

4. 平底锅刷上一层油,放入羊肉串,烤完一面烤另外一面,刷点油,根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎,撒点白芝麻出锅即可。

铁板鱿鱼

 铁板鱿鱼的做法

原料:鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法:

1. 鱿鱼去内脏去表膜洗净,切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开。

2. 倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会,取出,用竹签或金属签穿成串。

3. 平底锅加热,倒入少许油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中,中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出。

4. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制出锅,食用时调入蒜味辣椒汁即可。

铁板豆腐

 铁板豆腐的做法

原料:山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉

做法:

1. 葱切成葱花;在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开,倒扣在盘子,把豆腐切成均等块。

2. 锅下油烧至五成热,放入豆腐块,中火慢煎,快速撒入椒盐粉、孜然粉,煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎,撒入椒盐粉、孜然粉和葱花,葱花激出香气即可。

黄豆酱汁淋铁板茄

 黄豆酱汁淋铁板茄的做法

原料:茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黄豆酱1汤匙、红辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻

做法:

1. 茄子用清水洗净表面,控干水分,用刀顺着茄子的直径,把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片,在切面均匀地划出井字形的花纹。

2. 平底锅放火上烧热,锅内淋入少量油,转动锅使油均匀的分布在锅底润锅,切好的茄子片均匀地摆在锅底,小火煎制,煎到一面金黄,翻面,再煎另一面到金黄色,把茄子片取出摆放在盘子中。

3. 大蒜2瓣切末,放在锅内(锅内不用放油),放入1汤匙黄豆酱,加入50ML冷水稀释黄豆酱,小火熬煮至水开,红辣椒用剪刀剪成小段放入锅中,继续煮几秒钟,关火。

4. 熬好的酱汁淋在茄子上,香菜切末撒在茄子表面,并撒入少量熟白芝麻即可。

鸡肉串

 鸡肉串的做法

原料:鸡腿肉/鸡胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋葱碎25克、柠檬皮碎10克、橄榄油100克、盐、黑胡椒粉

做法:

1. 鸡腿、鸡胸肉洗净,鸡腿去骨,切成大小均匀的长方形块状,装入碗中。

2. 洋葱去皮洗净,切成洋葱碎;蒜瓣去皮切碎。

3. 所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起,用手抓匀后腌制1小时左,用签子穿起来。

4. 平底锅中加入少许橄榄油,放入串好的鸡肉串,小火煎制,鸡肉颜色变白后及时反面,煎熟另一面,淋少许个人喜欢的调料即可。

梨汁鸡翅

 梨汁鸡翅的做法

原料:鸡翅中、雪梨、生抽、蜂蜜、盐、耗油

做法:美食天下菜谱大全

1. 雪梨去皮,切块,用料理机搅打成茸,用漏勺过滤渣滓,取汁。

2. 果汁过滤放在碗内,加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺盐、1大勺耗油,搅拌均匀,调成腌肉汁。

3. 鸡翅中,洗净,上面刻划2-3道,放入腌肉汁中,腌渍一晚。

4. 平底锅烧热,倒油,将鸡翅码入锅内,中小火,慢慢将鸡翅煎至两面金黄,中间不要盖盖子,中小火,这样出来的鸡翅外皮焦爽,有烧烤的感觉。

铁板牛肉

 铁板牛肉的做法

原料:牛肉、黑白芝麻、生菜、黑胡椒粉小半勺、耗油半勺、蜂蜜半勺、生抽半勺、苏打粉+淀粉小半勺

做法:

1. 将牛肉切片,加入佐料腌制过夜。

2. 大火热锅加油,加入芝麻炒香,转中火。加入肉片,肉片变色就翻身直到肉色变深,裹着生菜食用即可。