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甜辣爽口 葱香排骨饭

时间:2016-02-09 10:02:18 厨师:王海玲 出处:做饭网 275人做过这道菜
今天试了下我们闽南人最常吃的排骨饭。一个小时的炊煮,满屋饭香,加上闽南特有的葱头油,这碗排骨饭真是香喷喷。
甜辣爽口 葱香排骨饭
【食材】
主料:排骨250克、干香菇10个、鱿鱼干15克、虾干15克、胡萝卜半个、青豆20克、大米200克
辅料:姜3片、生抽3调羹、盐适量、葱头油1调羹
【做法详解】
1. 排骨剁小块,冷水下锅烧开,焯水3分钟捞出洗净。鱿鱼干泡软剪丝,虾干剥去硬壳洗净,干香菇泡发切小块。胡萝卜切丁。
2. 炒锅适量油,放入姜片,把排骨煎两面金黄。
3. 下入鱿鱼丝,虾干,胡萝卜,青豆,调入3调羹生抽。
4. 倒入事先洗好的大米,稍稍翻炒均匀。
5. 盛出来放进九阳铁釜电饭煲里。加入适量水,适量盐,搅拌一下。
6. 选择标准,灶烧,长粒米。
7. 差不多1个小时左右,香喷喷的排骨饭就好了。加入1调羹葱头油,用饭勺搅拌一下。使米饭更加松软,让所有的米粒都沾满葱头油。(可不放。)
8. 香喷喷
甜辣爽口 葱香排骨饭