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鲜嫩软润的扳指干贝

时间:2016-03-04 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 222人做过这道菜

  扳指干贝的典故“扳指”是福州地方曲艺“评话”先生所戴的戒子,用以说书时击锣配音,玉质,比一般戒子厚大,“扳指干贝”是以白萝卜制成形似“扳指”的圆筒,中间酿有干贝,故名。下面我们来看扳指干贝做法及操作步骤吧。
 

福州菜扳指干贝
福州菜扳指干贝
 

  食材:

  干贝,精盐,白萝卜
 

  辅料:

  味精,干贝汁
 

  操作步骤:

  1、将白萝卜去皮洗净,切成1.65厘米长的段,横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个,每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透,去掉萝卜心呈“扳指”形,每个“扳指”均填入干贝1粒,装完摆入扣碗,浇上干贝汁150克,上,上笼屉用旺火蒸烂取出,先将蒸汁滗下待用,再翻扣于汤盘中。

  2、炒锅置中火,倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸,加精盐、味精调匀,起锅徐徐淋于“扳指干贝”上即成。
 

福州菜扳指干贝
福州菜扳指干贝
 

  扳指干贝成品黄白相间,素雅美观,鲜嫩软润,清淡芳香。并且营养也及其的丰富,那么到底有多丰富呢?那就关注做饭网,小编会在下期告诉大家。