您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 闽菜 > 客家著名风味小吃肝花 肝花的做法及营养

客家著名风味小吃肝花

时间:2016-03-05 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 135人做过这道菜

  肝花是福建省客家的一种小吃,色泽金黄,外酥内软,食而不腻。并且有调理骨质疏松的作用,肝花酥脆香鲜,味美适口,佐酒甚宜。下面就来看看肝花的做法吧。
 

客家著名风味小吃肝花
客家著名风味小吃肝花
 

  食材:

  油面筋,油皮,甘薯,小麦粉,淀粉
 

  辅料:

  白酱油,味精,白砂糖,花椒粉,花生油
 

  操作步骤:

  1、将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片。

  2、地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片。

  3、面粉加适量水调成糊,待用。

  4、炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油。

  5、炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀。

  6、将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段。

  7、炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。
 

客家著名风味小吃肝花
客家著名风味小吃肝花
 

  肝花用料比较多,其营养成分也非常的多,如果大家还没有学会的话就来做饭网多看几遍吧。