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八宝红鲟饭的做法

时间:2016-03-06 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 266人做过这道菜

  八宝红鲟饭是福建的传统菜,当然也属于闽菜的一种。八宝红鲟饭是以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。下面来看八宝红鲟饭的做法。
 

八宝红鲟饭的做法
八宝红鲟饭的做法
 

  食材:

  糯米,青蟹
 

  辅料:

  香肠,猪肚,虾米,花生仁,鸭肉,鸭胗,竹笋,香菇,葱,姜,料酒,胡椒,姜,白酱油,猪油
 

  操作步骤:

  1.糯米洗净,泡水30分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟。

  2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁。

  3.红鲟洗净,除去鲟鳃,脐切成片。

  4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上洗净切片的鲟鱼片,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟,取出拣去葱白和姜片。

  5.锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后,淋于八宝饭上即成。
 

八宝红鲟饭的做法
八宝红鲟饭的做法
 

  八宝红鲟饭有清热去火,开胃,润肠,润肺,安神,补钙,养胃等功效,是一道佳菜。学习做闽菜就到做饭网。