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创意无极限鲜虾豆腐羹

时间:2016-03-09 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 121人做过这道菜

  创意无极限鲜虾豆腐羹怎么就创意无极限了呢?别着急,听小编慢慢道来,红红的虾汤配上大虾仁、豆腐、鸡蛋、豌豆再加上一点香葱,哇哦,很好吃的呢。废话不多说了,小编来教大家鲜虾豆腐羹的做法吧。
 

创意无极限鲜虾豆腐羹
创意无极限鲜虾豆腐羹
 

  食材:

  鲜虾,豆腐
 

  辅料:

  油,豌豆,鸡蛋,盐,鱼露,香油
 

  操作步骤:

  1、将买回来的鲜虾清洗干净,去掉虾壳、虾线,用刀把虾背拉开,依次弄好,分开虾仁和虾壳。

  2、虾仁里放入半个蛋白,1克盐,玉米淀粉、料酒抓匀腌制。

  3、将豆腐洗净切块备用,姜切片备用。

  4、锅烧热,放入少量的色拉油和香油,放入姜片炝锅,将虾壳放入炒出香味,颜色变红,倒入清水,刚刚没过虾壳。

  5、剩下的蛋白和蛋黄打散,放在煮虾汤的锅里,盖上锅盖中火煮虾汤,同时蒸鸡蛋。

  6、待鸡蛋蒸至七分熟(几分钟的时间),取两勺虾汤盛入鸡蛋中,然后关火,取出鸡蛋羹,用筷子把鸡蛋羹捣碎,过滤虾壳,只剩虾汤。

  7、还用刚才煮虾汤的锅,锅里放入少量油,放入姜末、蒜末炒出香味,放入豌豆翻炒,倒入虾汤煮开。

  8、放入豆腐,放入适量的鱼露,依次放入虾仁,煮至虾仁变色,倒入适量水淀粉勾芡,放入捣碎的鸡蛋羹,放入盐、胡椒粉,香油,出锅前加入适量香葱。
 

鲜虾豆腐羹的做法
鲜虾豆腐羹的做法
 

  创意无极限鲜虾豆腐羹是实名归置吧,小编还要告诉大家为什么要虾壳熬汤,因为这样会使汤的味道更鲜美。