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软化血管全丝烩鱼翅

时间:2016-03-11 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 252人做过这道菜

  全丝烩鱼翅主要是以鱼翅鸡肉和竹笋做成,这样可想而知这道菜的营养价值也是数一数二的,我们就来看看,有降血压,降血脂,开胃,软化血管,养肝,防中风和养心等等,这么算来营养还是真高,下面讲全丝烩鱼翅的做法。
 

软化血管全丝烩鱼翅
软化血管全丝烩鱼翅
 

  食材:

  鱼翅,竹笋,鸡肉
 

  辅料:

  香菇,鱼肚,鲍鱼,火腿,色拉油,味精,姜,水淀粉,白糖,食盐,葱,料酒,鸡汤
 

  操作步骤:

  1、先将鱼翅用开水文火1小时左右,除净炒子后,用凉水泡透。然后洗干净再用文火之,到翅骨能除掉为止。除净翅骨后,以凉水漂透,再放在凉水中浸泡5~6小时,然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸,蒸到鱼翅的胶质原味除净为止。

  2、上火加工前,将鱼坡当中打开,用鼻子闻,如鱼翅仍有其它胶质杂味,再用清水氽透。第一次氽不能除净杂味时,则用葱、姜水氽,直到鱼翅放出香味为妥。

  3、炒勺上旺火烧热后,倒入大油,下入葱、姜末煽炒几下,再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅,改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好。

  4、将好的鱼翅移入旺火上,烧开后逐一加入鸡丝、笋丝、冬茹丝、鲍鱼丝、鱼肚丝、火腿丝以及白糖、盐、味精、料酒等,全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成。
 

软化血管全丝烩鱼翅
软化血管全丝烩鱼翅
 

  全丝烩鱼翅是福建省的传统菜,是闽菜的八大菜之一可谓是一道色香味俱全的上等菜,如果您学会这道菜那就是高手了哦!