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锅底怎么做好吃

时间:2016-07-05 18:18:54 厨师:古德 出处:做饭网 774人做过这道菜
  锅底怎么做好吃?是不是特别想吃呢?下面就让我们一起来看看吧。
  冬笋季不能错过的鲜美什锦烩:锅底
  主材:冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜
  配料:葱
  调味料:盐
  锅底的做法
  1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟,香菇和粉条冷水泡发,所有主材切粗细均匀的丝,肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。
  2、炒锅一半素油一半猪油,小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。
  3、将肉丝推至一边,先下香菇和胡萝卜,炒出香味后下笋和芹菜,炒匀后下白菜,加盐调味,炒至所有蔬菜变软。
  4、下粉条,加开水至没过所有材料的三分之二,大火烧开后加盖转小火焖约3分钟,洒葱段翻匀起锅。
  美食小贴士
  1、肉丝用肥瘦的口感更好,我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。
  2、这道菜里肉丝的作用只是借味,所以可以不腌制,如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制,并且在滑油后先盛出,最后也混进去。
  3、福建人还喜欢放黄花菜,我手边没有就没放。