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客家酿豆腐怎么做

时间:2016-07-05 18:31:10 厨师:古德 出处:做饭网 1507人做过这道菜
  客家酿豆腐怎么做?是不是特别想吃呢?下面就让我们一起来看看吧。
  客家酿豆腐
  食材:豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱
  调料:白胡椒粉(适量),盐(少许),糖(少许),姜末,葱碎,生粉
  客家酿豆腐的做法
  1,先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿,然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑,小心不要给挖穿了;
  2,挖出来的豆腐碎,跟肉末放在一起,并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用;
  3,在豆腐坑,然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面,尽量塞得扎实点儿,这样也比较粘得牢固些;
  4,平底不粘锅里放油,油热后放入豆腐块儿煎制,过程一定要小火慢煎,不然会容易糊掉。
  5,待一面煎好后,用铲子小心翻面,尽可能四面都煎均匀。
  6,取一小碗用酱油,生粉调匀,放少量的凉开水调试成芡汁。
  7,煎好的豆腐上盘后,锅里留少量的油倒入调试好的芡汁,大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。
  美食小贴士
  1、豆腐选择一些不那么嫩的,这样才不会那么容易碎。
  2、有时间猪肉馅最好自己剁
  3、煎豆腐一定要小火慢煎