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上海菜本帮焖蹄的做法

时间:2016-04-30 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 1088人做过这道菜

  猪蹄有增强抵抗力,美容的功效,所以今天小编就来教大家上海菜本帮焖蹄是怎么做的。焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴,没有高压锅的时候都是用大锅加足调料,然后用小火慢慢焖熟透,下面就来看看上海菜本帮焖蹄的具体操作步骤吧。

本帮焖蹄
本帮焖蹄

  食材:

  猪蹄胖

  辅料:

  油,生抽,生姜片,八角,冰糖,老抽,干辣椒,芦笋

  操作步骤:

  1、蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净,冷水下锅绰水后捞起洗净。

  2、准备调料,准备芦笋头。

  3、热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化。

  4、加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈。

  5、加入调料,料酒,加入4调羹生抽和2调羹老抽。

  6、加入开水,适量就可以高压锅不会把水分蒸发,倒入高压锅,盖上调制到豆蹄筋档30分钟。

  7、时间到等排气完就能打开,我看到汤汁浓稠,也无需上锅收汁。

  8、用几个芦笋头沸水烫一下装饰,上桌,轻轻一拉就能脱骨了。

本帮焖蹄的做法
本帮焖蹄的做法

  本帮焖蹄吃口肥而不腻,现在用高压锅,只需要半小时就能搞定,稍微改良了一下调料,加了适量的干辣椒进去,也没什么辣味,能帮助去腥解腻。

  以上就是上海菜本帮焖蹄的做法了,最后小编在告诉大家一个小秘密高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。