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营养墨鱼花烧肉的做法

时间:2016-04-30 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 573人做过这道菜

  上海有名的菜墨鱼花烧肉大家想不想学习一下怎么做呢?墨鱼有增强抵抗力,养血滋阴,益血补肾的功效,并且这道墨鱼烧肉之后肯定先墨鱼全部吃完,墨鱼属于海鲜类,腥味比较重,所以这道菜肴用枫泾黄酒代替了水,不加一滴水的墨鱼烧肉,鲜香味更足。我们一起来看看墨鱼花烧肉的做法吧。

墨鱼花烧肉
墨鱼花烧肉

  食材:

  五花肉,鲜墨鱼

  辅料:

  油,生抽,白糖,盐,老抽,黄酒

  操作步骤:

  1、准备生姜片和八角,墨鱼处理干净后洗净。

  2、把墨鱼横竖斜切花刀后切片。

  3、锅内清水中加入生姜片大火烧开,之后倒入墨鱼,墨鱼受热后会自然卷起,捞起洗净。

  4、五花肉洗净,冷水下锅绰水后捞起洗净,切块。

  5、锅内倒入底油,用文火先把五花肉煎出油份,推向一边,下入调料爆香。

  6、倒入黄酒大约300毫升,加入3调羹生抽和一调羹老抽。

  7、加入适量冰糖盖上大火烧开转小火20分钟。

  8、之后打开转大火倒入墨鱼烧开收汁后熄火,出锅。

墨鱼花烧肉的做法
墨鱼花烧肉的做法

  最后在来告诉大家新鲜的墨鱼,用开水绰烫过后已近有8分熟了,所以要最后加入,这样的墨鱼吃口很鲜嫩。这个知识大家知道吗?