您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 山西菜 > 拔丝葫芦怎么做好吃 拔丝葫芦秘制做法

拔丝葫芦怎么做好吃

时间:2016-07-06 18:06:35 厨师:古德 出处:做饭网 480人做过这道菜
  拔丝葫芦怎么做好吃?拔丝葫芦色泽金黄鲜艳透亮,造形精致美观,夹取一个,绵绵金丝吊起葫芦一串,品尝一下,外甜内甘,外脆内软,久嚼有味,十分可口,是山西风味甜菜中的珍品。
  拔丝葫芦的做法:
  1、长山药蒸熟去皮压成细泥
  2、白面蒸熟过箩
  3、将山药泥、熟白面放在一起加入蛋清和匀,扯成15克一个小面团
  4、枣洗净,去核,蒸烂,过箩去皮留泥
  5、枣泥加香油上锅炒熟加白糖炒沸,再加入面粉炒熟即成枣泥馅
  6、小面团包进枣泥馅,捏成葫芦形
  7、捏好后入五成热油锅中炸至呈金黄色时捞出
  8、原锅倒出油,下入白糖熬化,小火烧至呈浅茶水色时速下炸好的葫芦,撒上熟芝麻仁
  9、待糖汁挂满葫芦出勺装盘(用香油抹过)即可