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葱油煎面怎么做好吃

时间:2016-07-06 18:22:55 厨师:古德 出处:做饭网 573人做过这道菜

  葱油煎面怎么做好吃?是不是特别想知道呢?下面就让我们一起来看看吧。

葱油煎面怎么做好吃 葱油煎面秘制做法(图)

  葱油煎面的做法:

  1、将面粉放入盆中,磕入鸡蛋一个(图1),鸡蛋去皮大约是52-57克之间(小点的50-53克,大点的54-58克),鸡蛋是液体,用了鸡蛋,水的分量要对应的减少。倒入杯中一半的水,先用筷子将面粉搅拌成雪花状(图2)

  2、然后一边加水一边用手逐渐将散落的面粉揉成团(图3),手揉的过程可以感觉面团的软硬度,等盆中的面粉全部揉进面团,面团粗糙也比较硬(图4),这时就不要再倒水了,把沾满面的手放到水龙头下面开小水(图5,图6)

  3、手掌表面沾上少量的水来揉面团,这样反复两三次(图7,图8),面团就比较光滑,手上的面也都揉到面团中了(图9,图10)。做不到三光,咱手光,面光也可以滴

  4、盖上湿布子饧20-30分钟(图11)

  5、将饧好的面团在揉一揉,面团就很光滑而且富有弹性,这样做出的面条会很筋道(图12)

葱油煎面怎么做好吃 葱油煎面秘制做法(图)

  6、下面就开始擀面片,切条,煮面。鸡蛋面需要煮5-6分钟

  7、将煮好的面条过冷水,沥干水分

  8、煎锅中倒入适量的油,放入葱丝,将葱丝煎出香味

  9、将沥干水分的面条放入煎锅中,煎成金黄色。开始我是一小团一小团的煎,后来没有耐心啦,就整个倒入煎锅中。煎的过程中,可在加适量的油