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江苏扬州炒饭 官方标准版做法

官方标准版江苏扬州炒饭的做法_正宗家常做法图解
时间:2017-10-12 13:47:23 厨师:乐心 出处:做饭网 1157人做过这道菜
扬州炒饭在江苏地带已经被列在小吃的行列中啦!扬州炒饭非常讲究选材,对于做法烹饪也有较多的讲究,以及添加食材的顺序要求都比较严格,因此做出了味道绝佳的美味。想要知道官方标准版扬州炒饭的真正面容请跟着小编一起探索吧!让你做出特色炒饭呈现不一样的美味。
食材清单
  • 米饭 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 香菇 2个
  • 香肠 50克
  • 青豆 25克
  • 虾仁 2个
  • 鸡肉 25克
  • 莴苣 25克
  • 食用盐 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
小技巧

用来炒饭的米饭最好是过夜的凉饭,在做好后的炒饭上撒些葱花会更加美观。

扬州炒饭的做法步骤
  • 扬州炒饭步骤图1

    1将鸡蛋打入碗中,加上盐,料酒搅拌均匀,虾去壳后切成丁状,香菇在温水中浸泡1-2小时后切成丁状,鸡胸肉,香肠,莴苣切成丁状。

  • 扬州炒饭步骤图2

    2在锅中倒入凉水,用大火煮至沸腾,倒入青豆煮约5-10分钟,捞出沥干水分放置一旁备用。

  • 扬州炒饭步骤图3

    3在浸锅中倒入油,用大火加热直至油温在150度左右,接着加入虾仁,翻炒10-20秒粉,捞出沥干油分放置一旁备用。

  • 扬州炒饭步骤图4

    4在油锅中放入煮过的青豆,鸡丁,香菇,生菜,香肠丁翻炒约30秒,倒入黄酒,盐,翻炒2-3分钟,直至入味,即可捞出放在盘中备用。

  • 扬州炒饭步骤图5

    5在预热好的油锅中倒入打好的鸡蛋液,翻炒约1分钟,直至鸡蛋液扩大凝结,变成金黄色,用锅铲将鸡蛋打碎。

  • 扬州炒饭步骤图6

    6加入米饭,翻炒约2分钟直至均匀,接着加入虾仁,搅拌均匀,加入炒好的蔬菜,盐翻炒1-2分钟,即可关火盛到碗中准备食用。

营养密语

扬州炒粉中食材丰富,营养俱全,对于食物和营养的补充有着较好的帮助,还能帮助你提高记忆。