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酸甜菠萝排骨 味觉和视觉的双重享受

酸甜菠萝排骨的做法_味觉和视觉的双重享受
时间:2017-11-13 13:30:45 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 917人做过这道菜
菠萝是岭南最具特色的水果。它具有“肉实汁多、清甜香郁”为特点,因此受到很多消费者的喜爱。今天我要把它当作一种食材,搭配排骨制作一种具有开胃效果的佳肴——酸甜菠萝排骨。两种想象不到的东西搭配在一起,会有怎样的味觉和视觉额冲击,还不赶紧收藏酸甜菠萝排骨学起来。

食材清单
  • 排骨 500克
  • 菠萝 1个
  • 生抽 适量
  • 生粉 适量
  • 番茄沙司 适量
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 白醋 适量
小技巧

1、一定要让每一块排骨都裹上生粉,进行炸制的时候才能外酥里嫩。
2、锡纸是用来去除菠萝的酸味的,锡纸菠萝块烤好后,让其晾凉再打开。
3、操作步骤六时候火候一定不要太大,以免炸糊了。排骨复炸的时间要短,以免肉熟过头了。

酸甜菠萝排骨的做法步骤
  • 酸甜菠萝排骨步骤图1

    1排骨剁成3厘米大小的块状,清洗干净装盆放入盐、料酒、酱油搅拌均匀进行腌制1小时。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图2

    2时间一到,在排骨里加入准备好的生粉,使劲的搅拌使每一块排骨都沾满生粉。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图3

    3用刀将菠萝一分为二,用刀尖把菠萝肉切成块状,用勺子挖出来放在锡纸上。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图4

    4将锡纸包裹的严严实实的,放进烧热的干锅中,大火烤5分钟。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图5

    5锅内倒入油烧热,倒入排骨用中火炸制。看到排骨表皮变黄的时候捞出控油。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图6

    6锅内再烧热,放进排骨进行复炸,放进去一会就立即捞出。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图7

    7锅内倒入油烧热,添加番茄沙司、糖、白醋搅拌均匀,转为小火煮到粘稠的状态。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图8

    8打开晾凉的锡纸,将菠萝块和排骨一起倒入锅内翻炒均匀。

  • 酸甜菠萝排骨步骤图9

    9等收汁了之后出锅盛在菠萝壳里,非常漂亮又美味。

营养密语

菠萝具有大量的维生素B1和蛋白酶。而排骨富含蛋白质、维生素、骨胶原等营养物质。
1、能够加速机体新成代谢的速度,缓解机体的劳累感;
2、能够有效的分解来自食物的蛋白质,让机体快速的吸收,有利于促进身体的生长和补充身体所需要的钙质。
3、还具有强身健体、滋阴补血的功效。此道菜品一般人均可食用,但肥胖者、血脂高者不宜多吃。