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苏菜香炸茨菇片的做法

时间:2016-05-03 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 510人做过这道菜

  今天小编不光要教大家怎么做苏菜香炸茨菇片,还要告诉大家这道菜有什么样的营养价值,当你第一次吃这道香炸茨菇片就一定会爱上这道菜,味道简直是棒极了,苏州人爱吃茨菰, 还爱将茨菰做成小吃、甜品。记忆里,冬日苏城街头,总能见到炸茨菰片,香香脆脆的“中国式薯片”。一起来看看苏菜香炸茨菇片的做法。

香炸茨菇片
香炸茨菇片

  食材:

  茨菰

  辅料:

  油,孜然粉,辣椒粉,盐,白胡椒粉

  操作步骤:

  1、油炸茨菰适合挑选个头比较大的,没有顶的。如果有顶部的话,要将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去)。

  2、将茨菰洗净后,将表皮刮干净。

  3、将茨菰切成薄片,尽可能的越薄越好。将茨菰片用清水多过几边,以滤掉淀粉。

  4、将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分。

  5、油炸之前将茨菰用盐码一下。

  6、将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸。

  7、炸至金黄色即可捞起,然后再转大火复炸一次,会更加酥脆。

  8、准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉。

  9、将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉,即可食用,注意尽量不要受潮。

香炸茨菇片的做法
香炸茨菇片的做法

  茨菰含有一定的淀粉,油炸的时候如果一起下锅非常容易坨在一起,所以要逐一下锅,待裹上一层油脂后茨菰片就不会粘连,炸好后片片金黄诱人。茨菰,也叫慈姑,《本草纲目》称它能“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”,是保健食品中的上等珍品。

  营养丰富,味道鲜美的香炸茨菇片大家都学会了吗?茨菰没有什么怪味,只有一种淡淡的清香味,即使第一次吃也不用担心不习惯。口感有点像土豆,绵绵的,而经过油炸之后更会讨小朋友欢心哦!大家不妨可以试一试。