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砂锅红焖鱼块怎么做

时间:2016-07-02 15:42:06 厨师:古德 出处:做饭网 520人做过这道菜

  砂锅红焖鱼块怎么做?是不是看着都特别流口水呢?下面就让我们一起来看看怎么做吧。

  浓浓的家乡味道——砂锅红焖鱼块

  原料:青鱼中段800g,菜籽油50ml,姜片8-9片,料酒50ml,生抽20ml,老抽20ml,盐半小勺,糖2小勺,干红辣椒2枚,葱花1小把

  砂锅红焖鱼块的做法

  1、油锅加热,倒入适量菜籽油。

  2、放入姜片煸炒出香味,至表面微微焦黄。

  3、放入切块洗净沥干的青鱼块,煎1-2分钟至表面金黄后再翻面煎1分钟左右。

  4、倒入适量料酒烹煮。

  5、煮2分钟至鱼块发白略收汁之后关火。

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  6、将鱼块连同姜片、汤汁一同倒入砂锅内,加水,加入生抽和老抽,大火煮沸。

  7、煮沸后放入切成小段的红辣椒,均匀撒入2小勺糖和半小勺盐,转小火焖炖20分钟。

  8、关火,盛入盘中,将汤汁浇在鱼块上,撒上葱花即可。

  美食小提示

  1、青鱼营养丰富,肉质紧实,比较适合这种做法。也可以选用类似的大鱼块,如草鱼等。

  2、鱼块可以切成长宽都大约在6厘米左右。太小容易散,太大不入味。

  3、生抽用于提味,老抽上色,最好两者都放。放了之后盐要减量不然会太咸的。