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台式腌制生蛤蜊的做法

时间:2016-04-22 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 532人做过这道菜

  腌制生蛤蜊是台湾非常有名的下酒菜,腌制方法简单但,是台湾各地台式大餐厅、大酒楼的第一道接待菜、是台菜的传统菜代表之一、实在地位不低。这么高评价的菜你也很好奇味道怎么样,做法难不难吧?下面就由小编来告诉大家腌制生蛤蜊的操作步骤。

腌制生蛤蜊
腌制生蛤蜊

  食材:

  淡水蛤

  辅料:

  米酒,蒜,辣椒,姜,酱油

  操作步骤:

  1、先要准备的材料:淡水蛤200g、米酒,用干净清水把淡水蛤泡在水里十分鐘、然后洗干净、把水沥乾。

  2、把米酒倒进淡水蛤、满过他的高度、冷冻一晚。(为了杀菌),淡水蛤第二天拿出来自然退冻,米酒别倒掉。

  3、把姜、蒜头切片、和辣椒一起放进去退冻好的淡水蛤里面醃泡。

  4、接加入酱油、(酱油的量你可以目测、醃汁依个人喜好变黑色即可)。輔佐料都加好之後、 放进冰箱冷藏五个小时、就入味能吃了、醃製时間越长越入味哦。

腌制生蛤蜊的做法
腌制生蛤蜊的做法

  台式腌制生蛤蜊就是这么做的,简单却又不失高贵,最后做饭网告诉大家使用的是淡水蛤蜊、所以製造之前必须要乾净清水先泡十分鐘、让蛤蜊吐出杂质、而且在此慎重叮咛、必须用新鮮活的哦。喝酒的时候不妨做上一盘来尝尝。