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台湾甘蔗腿库饭的做法

时间:2016-04-22 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 476人做过这道菜

  小编在来说说台湾甘蔗腿库饭的做法,"腿库"指的是猪后腿部份, 可以明显看到一层肥一层瘦. 爱吃胖的~口感Q弹 , 爱吃瘦的~润口不涩。台湾甘蔗腿库饭为什么这么想呢?秘密食材就是甘蔗,自然的蔗糖香气 ,美味。想要知道甘蔗腿库饭的具体做法就往下看。

甘蔗腿库饭
甘蔗腿库饭

  食材:

  酱油,绍兴酒,后腿肉,素蚝油,色拉油

  辅料:

  红砂糖,八角,酱油,卤肉香包,白胡椒粉,色拉油,冰糖,清水,葱头,甘蔗

  操作步骤:

  1、后腿肉洗净后擦干,切成约厚1.5cm*5cm大块. 准备一调理缸,将主料的材料全部+肉块一起腌制约30-40分钟。

  2、准备一炒锅开小火加入b中的红砂糖+色拉油,炒锅中的油起小泡糖化。

  3、将做法1腌制肉块入锅中两面均匀煎香,肉块烧出糖色取出。

  4、甘蔗纵向剖成细条,上色的肉块夹住细条甘蔗后用牙签固定。

  5、八角入锅干炒出香气后取出,干红葱头碎入锅干炒出香气后取出。

  6、将做法2的炒锅续用, 加入做法6的肉块夹甘蔗。

  7、加入清水+五香卤味包+剩余甘蔗段+炒干八角.小滚后加入绍兴酒+冰糖+酱油, 大火大滚烧开。

  8、转小火,炖煮约35分钟,开锅加入辅料的素蚝油,后再加入干炒过的红葱头稍微搅拌,再马上盖锅。余热闷30分钟即可。

甘蔗腿库饭的做法
甘蔗腿库饭的做法

  如果大家感觉这道甘蔗腿库饭做法比较麻烦的话,小编在告诉大家一个相对省事的办法,在同一锅中一起同时炖煮卤五花肉和后腿肉块,省时省力。学习台湾美食就到做饭网。