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湖南剁椒鱼头

时间:2017-05-12 15:05:01 厨师:晓春 出处:做饭网 655人做过这道菜

胡椒是有很多好处的,它性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰食积、呕吐清水、反胃、脘腹冷痛、泄泻、冷痢;毒蛇咬伤、外敷治疮肿、犬咬伤;又可解食物毒。也能祛腥、解油腻,助消化。但是要是胡椒用量过大或长期较大量使用,对胃肠黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。
所以大家还是要知道什么事情都要适中。

难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;

主料: 红辣椒2000g; 仔姜500g; 大蒜500g; 72度白酒4两; 盐适量;

非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法步骤


1. 把辣椒,仔姜,大蒜洗干净,晾干水,用刀全部剁碎(也可以用搅拌机)我喜欢手工剁碎的,这样感觉比较好吃。


2. 全部剁碎的酱放到一个干净的盆子里,放盐,高度白酒(白酒越高,剁椒做出来就越香) 因为很辣,我就用勺子搅拌均匀的,然后把剁椒酱装进开水烫过的玻璃瓶里(注意:瓶子一定要高温消毒,这样才能保存的久一点)


3. 大功告成 密封一个礼拜就可以享用啦!打开后可以放冰箱,可以放半年哦!最后啰嗦一句,全程不能粘水哦(⊙o⊙)

鱼头的烹饪技巧


一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料,一是豆腐,二是萝卜。喜欢吃豆腐的人,用鱼头来煮实是美妙,北京的盒装豆腐煮鱼头,那是美味极啦。萝卜煮鱼头,鱼头的味道更鲜,当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮,煮至汤色变白,鱼头煮豆腐,汤白如乳,鱼头煮萝卜,汤则清些。

还要注意,没有煮熟的鱼头不可以食用哦,鱼头一般对半剖开可以利煮熟,鱼头特大时应将鱼头切成几小分,再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等,总之一定要烧熟透后,方可以食用。

现在,你已经把这道好吃的湖南剁椒鱼头端到了全家人的饭桌上,但你不知道的是这道美食具有补充蛋白质、预防心脑血管疾病和解毒的养生功效,是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。