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肘子

时间:2017-05-02 08:25:02 厨师:小豆 出处:做饭网 310人做过这道菜

醋有多用处,它具有一定的杀菌抑菌能力。醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方,醋腌蒜头可有效降低高血压。作为调料,醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果等等,但是什么事都得讲究一个适量的问题啦,过多的吃醋也是不好的哦,特别是胃溃疡患者,低血压病人哦

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 大肘子一个2KG;

辅料: 酱卤汁560ML; 豆花蘸水一大勺; 小葱数根; 八角一个; 红枣一个; 生姜半个; 蒜头半个; 青椒半个;

家常肘子的做法步骤


1. 肘子,燎(拔)去杂毛,洗净,放冷水锅中烧开焯过捞出备用。


2. 取一代复合味酱卤汁(280ML)加水兑成1000ML,4斤重的肘子,总共用这么两份,即两袋酱卤汁,兑成2升炖肉的汤水。


3. 肘子平放汤锅内,加入对好水的酱卤汁(两升)。


4. 加入葱节、姜块,大枣一个、红辣椒两三个。如果喜欢深色酱卤,可以再加少许老抽。


5. 大火烧开,转文火,炖煮1.5时。


6. 由于是文火,汤汁消耗比较慢。1.5小时后,开中火,适当收汁,让炖肉的汤汁浓缩一些,更入味,半小时后,肘子软烂,捞出装盘。


7. 葱、蒜、青椒、姜分别切碎,热锅烧油,加入豆花蘸水一大勺,炒,加入备好的葱、姜、蒜、青椒粒、炒匀。再加入三大汤勺炖肉的汤,大火烧开,淋向肘子。


8. 咚咚咚咚!大功告成!美不美?靚不靚?美味在眼前,好吃看得见!赶快行动起来吧,在家做香喷喷的大肘子,你也可以!


9. 美味又美貌的家常肘子,再欣赏一下吧,流口水了不?

小贴士

1.如果没有酱卤汁,那么在超市买的炖肉料包,根据肉的分量,放两包也是可以的!但需要另外加生抽、老抽、和盐调味。没有酱卤汁来得便捷(有了这个,就不需要那三样了,香料和酱汁是配好的)。

2.如果没有豆花蘸水,也没关系,你可以按照自己的口味添加酱料,比如郫县豆瓣酱、老干妈之类的,酌情来一两勺,同样炒,炒个浇汁出来,肘子重口味、又很美貌!

3.如果懒得做浇头,其实也没关系,那样炖出来的肘子本身就是很好很好吃,软烂的酱卤肘子,让你想吃就吃!

味精的功效:

1.缓解神经衰弱

味精中的主要成分是谷氨酸钠,它可以治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

2.提鲜

味精对人体虽然没有直接的营养价值,但它能提鲜,矰加食物美味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

虽然你现在学已经会了这道肘子的做法,但是我想你不知道的是:这道菜还具备缓解神经衰弱、提鲜和促消化的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。

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