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猪手

时间:2017-05-02 09:05:02 厨师:小杜 出处:做饭网 166人做过这道菜

味精的好与坏一直备受大家的争议,但是我们不可否定它的好处,它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱;对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效,而且经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用。
但是,它的坏处也是存在的,在使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,这种物质对人体是有害的,味精也不能与酸碱性的食物混用,这其中会发生化学反应,产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。

难度:掌勺(高级); 时间:1小时以上;

主料: 猪脚; 花生米;

辅料: 干辣椒; 剁辣椒; 红椒; 姜; 葱; 蚝油; 红油; 香叶; 八角; 盐; 味精; 鸡精; 胡椒粉; 茶油;

潇湘茶油猪手的做法步骤

1. 猪脚烫毛斩件,过水晾凉。

2. 锅烧茶油七、八成热,下猪脚稍炸,捞出。

3. 炒糖色或用老抽,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。

4. 上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。

味精的功效:

1.缓解神经衰弱

味精中的主要成分是谷氨酸钠,它可以治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

2.提鲜

味精对人体虽然没有直接的营养价值,但它能提鲜,矰加食物美味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是:这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些,但它具备温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛的养生功效,为了我们的健康,让我们一起为了家人做起来吧。