您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 湘菜 > 湖南小吃家常做法

湖南小吃

时间:2017-05-02 15:33:02 厨师:毛毛 出处:做饭网 276人做过这道菜

白糖是一种甜品也算是一种调料,但是要是食用过多的话,就会生虫牙,还会造成肥胖的,所以大家适量食用就好。

难度:切墩(初级); 时间:10-30分钟;

主料: 藕2节; 食盐适量; 鸡精1勺; 菜油5勺; 蒜瓣20颗; 八角3块; 花椒30颗; 辣椒末5勺; 桂皮1条; 酱油适量; 生姜1块;

麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)的做法步骤


1. 将藕条两端的节去掉,洗净放进高压锅压熟(个人觉得高压锅不好控制,容易把藕压的太粉。所以一直都是用电饭煲煲一个半小时刚刚好),取出后用冷水冲洗(爱干净的此时可以去皮),然后用刀切成一片片放盘里备用。将蒜瓣拍碎、生姜切末放另外的碗里备用(多多益善,本人喜欢吃蒜瓣末^O^)

2. 上炒锅,开猛火,待锅滚烫后放油(如果你平时做菜只放2勺那此时就需要放5勺,以此类推),冒油烟后放入准备好的桂皮、八角和花椒,有糊味后数5秒停火

3. 用工具捞出锅里面除油之外的所有东西(桂皮、八角、花椒之类的。。),不做这一步你会后悔的!然后开小小火,油热后将之前准备好的蒜瓣末生姜末倒入锅中,可以稍稍翻动,放盐,鸡精然后倒入辣椒末(多多益善,这是最重要的一步,多放点,不会辣的,相信我),需要上色的可以再放点酱油(个人觉得酱油不卫生),油一定要充足,至少要能看到油(这就是之前让多放油的缘故了)


4. 20秒左右后关火,将藕片下锅,注意翻动藕片,让藕片充分的和油、蒜瓣末辣椒混合,出锅!个人觉得麻辣藕放冷了再吃口味更佳,不会有糊味也不会辣!有疑问的可以联系我QQ346707608~~麻辣鸡翅可乐鸡翅系列即将上传,请关注···

白糖的烹饪技巧

一:糖是很容易生螨,所以存放很久的白糖不要生吃。

二:炒菜时要是不小心把盐放多了,可以加入适量白糖,这样就可解咸。

三:.婴幼儿和老人吃食物时,不可蘸着生白糖吃。应该先高温加热3~5分钟后再进食。

四:.如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因大颗的白糖不易溶解,会影响蛋糕的品质的。

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备止血、病后调养和预防动脉硬化的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。