1.爱吃辣的朋友自己再加点辣椒段会更好哦!
2.茄子容易吸油,所以我们将茄子用盐水浸泡10分钟能降低茄子的吸油量哦。
3.剁椒是咸的所以加盐时要慎重哦!
1首先我们先处理茄子,将茄子洗净用盐水浸泡10分钟左右,再切成条状皮朝上放入蒸锅中,将大蒜切沫,小葱切成葱花备用。
2我们将茄子放入锅中先大火蒸至锅内水沸腾,再改成小火蒸7-8分钟左右。
3再蒸茄子的同时,我们也不要闲着哦!我们做调味汁,首先起油锅,将大蒜末、部分葱花和花椒下锅煸炒出香味,接着放入我们的剁椒,炒出红油再滴入些鲜酱油,最后加入白糖提鲜(盐根据自己口味适当加入)。
4这时候我们打开蒸锅,把茄子放入碗中再将我们炒好的酱料倒入茄子中,再将吸收了酱料的茄子继续放入锅中盖锅盖继续蒸煮5-6分钟即可!
5最后一步啦,将蒸好的茄子拿出,滴几滴香油,再将剩余葱花撒上做装饰,一道湖南香辣剁椒蒸茄子就做好啦!
对于一点辣都不能吃的朋友们来说,茄子的做法还有很多哦!例如:《红烧茄子》,《油焖大茄子》,《蒜香蒸茄子》等!