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红煨牛肉的做法

时间:2012-03-22 09:52:36 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 2113人做过这道菜
≮美食原料≯
牛肉500克,四川豆瓣酱、北京辣椒糊、酱油、精盐、料酒、味精、白糖、花生油、葱段、姜片各适量。
≮美食做法≯
1、将牛肉切成3厘米见方的块,放入较大的凉水锅中烧开,撇除血沫,再将牛肉捞出,用温水洗净。把煮牛肉的汤澄清备用;
2、将四川豆瓣酱和北京辣椒糊剁碎成泥;
3、炒菜锅上火,下入花生油烧热,在下入剁碎的辣酱泥炒出香味,油色变深红色时,放入酱油、料酒、再倒入澄清的牛肉汤。烧开后,放入牛肉块、精盐、味精、白糖、葱段姜片,调好味,盖严锅盖,用温和煨4-5小时即成。

≮美食特色≯
红色,肉烂,味醇厚,辣香可口。