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开胃水鱼

时间:2012-03-22 10:01:18 厨师:帅帅 出处:做饭网 1845人做过这道菜
主料:
水鱼(即甲鱼)一只(约750克)、姜米5克、酱椒50克、野山椒20克、色拉油50克。
调料:
蒸鱼豉油25克、味精、盐、胡椒各3克。
做法:
l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块,在开水中焯一下去掉血污,摆入盘中,野山椒、酱椒切碎待用;
2、锅放色拉油烧至六成热,放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香,加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料;
3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。